Une expertise forgée par l’expérience
Certains parcours se construisent à la croisée de deux mondes. Celui d’Edouard Baumann est né de la rencontre entre la stratégie d’entreprise et l’univers de la gastronomie. Après une Licence d’économie à l’Université Bocconi de Milan, il poursuit sa formation par un Master en Management à l’EM Lyon. Cette formation sera complétée plus tard par un diplôme de cuisine à l’institut Paul Bocuse (actuellement Lyfe).
Sa carrière professionnelle débute dans le marketing automobile, notamment au sein de la marque Audi, où il développe une expertise solide en positionnement de marque, stratégie commerciale et développement de projets.
Une passion en entrainant une autre, c’est dans l’hôtellerie et la restauration que son parcours prend une autre dimension. Pendant plus de dix ans, il a participé activement au développement de l’entreprise familiale fondée par son grand père. Cette dernière réunissait un restaurant gastronomique étoilé et un hôtel 5 étoiles. Il y a occupé successivement les fonctions de directeur commercial & marketing et de co-gérant. Au cœur de cette expérience : la création et le développement de projets à forte valeur ajoutée. Lancement d’un nouveau spa, création de nouvelles suites, lancement d’un menu dégustation végétal, développement de l’offre globale et de la dynamique commerciale… autant d’initiatives qui ont contribué à renforcer l’attractivité et la performance de l’établissement.
En parallèle, il a présidé pendant cinq ans la formidable association des étoiles d’Alsace. Avec ses 40 membres, ils ont lancé de nombreuses initiatives : nouveaux événements, nouveau concours de cuisine, nouvelle offre de formation, développement de la visibilité et publication d’un ouvrage récompensé par un prix international du meilleur livre de cuisine du monde.
Cet engagement entrepreneurial a été récompensé en 2025 avec la sélection dans le classement Choiseul Alsace qui consacre les 100 leaders de moins de 40 ans.
A 40 ans il a décidé de partager cette expertise et de la mettre au service de ses clients afin de leur apporter des solutions concrètes et très opérationnelles. C’est parce que il a été à leur place que ses recommandations sont toujours empreintes de bon sens et de pragmatisme. Sa certitude : Les établissements qui marquent durablement les clients sont ceux où la vision stratégique rencontre l’excellence de l’expérience.
